INGREDIENSER
500 g zucchini
Revet skal af en ½ citron
500 g gulerødder
50 g smuttede mandler
30 g tørrede tomater
2 skeer ekstra jomfruolivenolie
Frisk eller tørret oregano
Salt og peber efter behag
Sværhedsgrad: mellem
FREMGANGSMÅDE
For at tilberede denne alternative hovedret, vil I få brug for et redskab, til at kunne lave grønsagsspaghetti. Skyl zucchinierne og skræl gulerødderne, og lav det hele til spaghetti. Kom grønsagsspaghettierne i en frysepose, og krydr dem med en smule salt. Lad dem derefter marinere i køleskabet i en halv times tid. For at lave den pesto, hvormed I skal krydre spaghettien, skal I hælde resten af ingredienserne i blenderen, og blend dem til creme. Når hviletiden er udløbet, skal I duppe grønsagsspaghettierne med køkkenrulle. Nu skal I flytte grønsagsspaghettierne over i en rummelig skål, og krydre med den røde pesto. Hvis den skulle være for tyk, skal I fortynde den med lidt vand. Ved hjælp af en tang og en grydeske, skal I rulle grønsagsspaghettierne og derefter anrette dem på en tallerken. Hæld endnu en ske sauce på, og pynt med frisk eller tørt oregano.
Her kan du se den originale opskrift.
