INGREDIENTI
Per la brisée all’olio d’oliva:
120 g di farina semintegrale (tipo 2);
120 g di farina di grano (tipo 0);
70 ml di olio d’oliva,
70 ml di acqua fredda;
1 cucchiaino di curry in polvere.
Per il ripieno:
1 broccolo (400-450 g circa);
3 uova;
300 ml di latte di cocco;
1 cucchiaino di curcuma;
3 cucchiaini di curry in polvere (1 per il broccolo e 2 per la base);
25 g di semi di zucca;
sale e pepe macinato.
DIFFICOLTÀ: facile
PROCEDIMENTO
La torta salata a base di broccoli con il curry e il latte di cocco ha un sapore esotico e delicato ed è perfetta per tutti i momenti della giornata.
La base è una pasta brisée all’olio d’oliva, più leggera e dal sapore più audace; per prepararla mettete in una terrina le farine, l’olio d’oliva, l’acqua e il curry. Mescolate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Mettetelo da parte e nel frattempo lavate il broccolo e ricavate le cimette, tagliatele a metà e cuocete a vapore per circa 7-8 minuti. I broccoli dovranno avere una consistenza soda, poi condite con sale e un cucchiaino di curry.
In una ciotola, sbattete le uova con il latte di cocco. Condite il composto con sale, pepe, curcuma e due cucchiaini di curry.
Stendete ora l’impasto e realizzate un cerchio con spessore 3 mm, mettetelo in una tortiera di 26 cm di diametro. Distribuite sopra i broccoli e coprite con il composto a base di latte di cocco e uova. Cospargete di semi di zucca e infornate a 180°C per 35-40 minuti.
